سوتو أيام

اخلط 6 مفروم بصل صغير، و4 مقشر فصوص ثوم، و2.5 سم مقطع شرائح زنجبيل طازج، و1 ملعقة صغيرة كركم مطحون مع رشة من الماء لتصبح معجوناً ناعماً.

سخن 2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضف معجون البهارات، و2 مهروس سيقان عشب الليمون، و4 ممزقة أوراق ليمون الكافير، واطبخ لمدة 3 دقائق حتى تفوح الرائحة.

أصب 1.9 لتر ماء، وأضف 2 ملعقتان صغيرتان ملح و910 غ منظفة أفخاذ دجاج بالعظم، واتركه يغلي، ثم خفض النار واطهه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة حتى يصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 74°C.

أخرج الدجاج، وفتت اللحم، وتخلص من العظام. قسّم 110 غ منقوعة نودلز شعيرية الأرز في أطباق، وضعه فوقه الدجاج المفتت، وأصب المرق الساخن فوقه، وزينه بـ 2 أنصاف بيض مسلوق صلب.