印尼鸡汤
一款芬芳的印尼鸡汤，融入了香茅、姜黄和芳香香料，搭配米粉和煮鸡蛋食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 6 红葱头, 切碎
- 4 大蒜瓣, 去皮
- 2.5 厘米 鲜生姜, 切片
- 1 小勺 姜黄粉
- 2 大勺 植物油
- 2 香茅杆, 拍松
- 4 泰国青柠叶, 撕开
- 1.9 升 水
- 2 小勺 盐
- 910 克 带骨鸡大腿, 修整
- 110 克 米粉, 浸泡
- 2 水煮蛋, 对半切开
做法
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1
将 6 切碎的 红葱头、4 去皮的 大蒜瓣、2.5 厘米 切片的 鲜生姜 和 1 小勺 姜黄粉 与少许水一起搅拌成细腻的糊状。
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2
在大锅中用中火加热 2 大勺 植物油，然后加入香料糊、2 拍松的 香茅杆 和 4 撕开的 泰国青柠叶，翻炒 3 分钟至散发出香味。
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3
倒入 1.9 升 水，加入 2 小勺 盐 和 910 克 修整的 带骨鸡大腿，大火煮沸后转小火慢炖 25 分钟，直至鸡肉内部温度达到 74°C。
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4
取出 鸡肉，将鸡肉撕成丝并丢弃骨头。将 110 克 浸泡的 米粉 分入碗中，放上鸡丝，浇上热高汤，最后用 2 对半切开的 水煮蛋 点缀。