Сото-аям
Ароматный индонезийский куриный суп с лемонграссом, куркумой и пряными специями, который подается с рисовой вермишелью и вареными яйцами.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 6 шалот, измельченный
- 4 зубчики чеснока, очищенные
- 2,5 см свежий имбирь, нарезанный ломтиками
- 1 ч. л. молотая куркума
- 2 ст. л. растительное масло
- 2 стебли лемонграсса, отбитые
- 4 листья кафрского лайма, разорванные
- 1,9 л вода
- 2 ч. л. соль
- 910 г куриные бедра на кости, зачищенные
- 110 г рисовая лапша вермишель, вымоченная
- 2 вареные вкрутую яйца, разрезанные пополам
Способ приготовления
-
1
Измельчите блендером 6 измельченный шалот, 4 очищенные зубчики чеснока, 2,5 см нарезанный ломтиками свежий имбирь и 1 ч. л. молотая куркума с добавлением небольшого количества воды до получения однородной пасты.
-
2
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте пасту из специй, 2 отбитые стебли лемонграсса и 4 разорванные листья кафрского лайма, готовьте 3 минуты до появления аромата.
-
3
Влейте 1,9 л вода, добавьте 2 ч. л. соль и 910 г зачищенные куриные бедра на кости, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 25 минут, пока курица не достигнет внутренней температуры 74°C.
-
4
Уберите курица, измельчите мясо и выбросьте кости. Разложите 110 г вымоченная рисовая лапша вермишель по тарелкам, выложите сверху измельченную курицу, залейте горячим бульоном и украсьте 2 разрезанные пополам вареные вкрутую яйца.