Soto Ayam
Uma sopa de frango indonésia perfumada, infundida com capim-limão, açafrão-da-terra e especiarias aromáticas, servida sobre macarrão de arroz com ovos cozidos.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 6 chalotas, picadas
- 4 dentes de alho, descascados
- 2,5 cm gengibre fresco, em fatias
- 1 colher (chá) açafrão-da-terra em pó
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 2 talos de capim-limão, amassados
- 4 folhas de limão makrut, rasgadas
- 1,9 L água
- 2 colheres (chá) sal
- 910 g coxas de frango com osso, limpas
- 110 g macarrão de arroz tipo bifum, deixado de molho
- 2 ovos cozidos, cortados ao meio
Modo de preparo
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1
Bata 6 picadas chalotas, 4 descascados dentes de alho, 2,5 cm em fatias gengibre fresco e 1 colher (chá) açafrão-da-terra em pó com um pouco de água até obter uma pasta homogênea.
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2
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio, depois adicione a pasta de especiarias, 2 amassados talos de capim-limão e 4 rasgadas folhas de limão makrut, cozinhando por 3 minutos até perfumar.
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3
Despeje 1,9 L água, adicione 2 colheres (chá) sal e 910 g limpas coxas de frango com osso, leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 25 minutos até que o frango atinja uma temperatura interna de 74°C.
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4
Remova frango, desfie a carne e descarte os ossos. Divida 110 g deixado de molho macarrão de arroz tipo bifum em tigelas, cubra com o frango desfiado, despeje o caldo quente por cima e decore com 2 cortados ao meio ovos cozidos.