सोतो अयाम
एक सुगंधित इंडोनेशियाई चिकन सूप जिसमें लेमनग्रास, हल्दी और सुगंधित मसाले होते हैं, जिसे उबले हुए अंडों के साथ चावल के वर्मीसेली पर परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 6 शैलट्स, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, छीला हुआ
- 2.5 सेमी ताजा अदरक, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 2 लेमनग्रास डंठल, कुचला हुआ
- 4 मकसूट नींबू के पत्ते, फाड़ा हुआ
- 1.9 लीटर पानी
- 2 छोटे चम्मच नमक
- 910 ग्राम हड्डी सहित चिकन थाई, छाँटा हुआ
- 110 ग्राम चावल वर्मीसेली नूडल्स, भिगोया हुआ
- 2 कठोर उबले हुए अंडे, आधा किया हुआ
बनाने की विधि
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1
6 कटा हुआ शैलट्स, 4 छीला हुआ लहसुन की कलियाँ, 2.5 सेमी कटा हुआ ताजा अदरक और 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी को थोड़े से पानी के साथ मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें।
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2
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें, फिर मसाले का पेस्ट, 2 कुचला हुआ लेमनग्रास डंठल और 4 फाड़ा हुआ मकसूट नींबू के पत्ते डालें, और खुशबू आने तक 3 मिनट तक पकाएं।
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3
1.9 लीटर पानी डालें, 2 छोटे चम्मच नमक और 910 ग्राम छाँटा हुआ हड्डी सहित चिकन थाई मिलाएं, उबाल लें, फिर आंच धीमी करें और 25 मिनट तक उबालें जब तक चिकन आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुंच जाए।
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4
चिकन को निकालें, मांस को रेशा-रेशा अलग करें, और हड्डियां हटा दें। बोल में 110 ग्राम भिगोया हुआ चावल वर्मीसेली नूडल्स बांटें, ऊपर से रेशा किया हुआ चिकन डालें, गर्म शोरबा डालें, और 2 आधा किया हुआ कठोर उबले हुए अंडे से सजाएं।