Soto Ayam
Een geurige Indonesische kippensoep doordrenkt met citroengras, kurkuma en aromatische specerijen, geserveerd over rijstvermicelli met gekookte eieren.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 6 sjalotten, gehakt
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 2,5 cm verse gember, in plakjes
- 1 tl gemalen kurkuma
- 2 el plantaardige olie
- 2 stengels citroengras, gekneusd
- 4 djeroek poeroet-blaadjes, gescheurd
- 1,9 l water
- 2 tl zout
- 910 g kippendijen met bot, schoongemaakt
- 110 g rijstvermicellinoedels, geweekt
- 2 hardgekookte eieren, gehalveerd
Bereidingswijze
-
1
Pureer 6 gehakt sjalotten, 4 gepeld teentjes knoflook, 2,5 cm in plakjes verse gember en 1 tl gemalen kurkuma met een scheutje water tot een gladde pasta.
-
2
Verhit 2 el plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur, voeg dan de boemboe, 2 gekneusd stengels citroengras en 4 gescheurd djeroek poeroet-blaadjes toe en bak 3 minuten tot het geurt.
-
3
Giet 1,9 l water erbij, voeg 2 tl zout en 910 g schoongemaakt kippendijen met bot toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 25 minuten zachtjes koken tot de kip een kernstemperatuur bereikt van 74°C.
-
4
Haal kip eruit, pluk het vlees en gooi de botten weg. Verdeel 110 g geweekt rijstvermicellinoedels over kommen, leg de geplukte kip erop, giet de hete bouillion erover en garneer met 2 gehalveerd hardgekookte eieren.