โซโตอายัม
ซุปไก่สไตล์อินโดนีเซียที่มีกลิ่นหอมของตะไคร้ ขมิ้น และเครื่องเทศนานาชนิด เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ขาวและไข่ต้ม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 6 หอมแดง, สับ
- 4 กระเทียม, ปอกเปลือก
- 2.5 ซม. ขิงสด, หั่นแว่น
- 1 ช้อนชา ขมิ้นผง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ตะไคร้, ทุบ
- 4 ใบมะกรูด, ฉีก
- 1.9 ล. น้ำ
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 910 ก. น่องไก่ติดกระดูก, แต่งส่วนเกินออก
- 110 ก. เส้นหมี่ขาว, แช่น้ำ
- 2 ไข่ต้มสุก, ผ่าครึ่ง
วิธีทำ
-
1
ปั่น 6 สับ หอมแดง, 4 ปอกเปลือก กระเทียม, 2.5 ซม. หั่นแว่น ขิงสด และ 1 ช้อนชา ขมิ้นผง กับน้ำเล็กน้อยให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
-
2
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในหม้อใหญ่ด้วยไฟกลาง จากนั้นใส่เครื่องแกง, 2 ทุบ ตะไคร้ และ 4 ฉีก ใบมะกรูด ลงผัดนาน 3 นาทีจนมีกลิ่นหอม
-
3
เท 1.9 ล. น้ำ ลงไป ใส่ 2 ช้อนชา เกลือ และ 910 ก. แต่งส่วนเกินออก น่องไก่ติดกระดูก ต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่ออีก 25 นาทีจนเนื้อไก่สุกถึงอุณหภูมิภายใน 74°C
-
4
นำ ไก่ ออกมา ฉีกเนื้อเป็นเส้นและทิ้งกระดูก ตัก 110 ก. แช่น้ำ เส้นหมี่ขาว ใส่ชาม วางเนื้อไก่ฉีกด้านบน ราดน้ำซุปต้มร้อนๆ แล้วตกแต่งด้วย 2 ผ่าครึ่ง ไข่ต้มสุก