Beierse aardappelsalade
Een klassieke warme aardappelsalade met een pittige dressing van spek, mosterd en rundvleesbouillon.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,1 kg Yukon Gold aardappelen
- 6 plakken spek, in blokjes gesneden
- 1 kleine gele ui, fijngehakt
- 240 ml rundvleesbouillon
- 60 ml appelciderazijn
- 2 el plantaardige olie
- 1 el Dijonmosterd
- 1 tl kristalsuiker
- 60 ml verse bieslook, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Kook 1,1 kg Yukon Gold aardappelen in gezouten water gedurende 15 minuten tot ze zacht zijn, pel ze dan en snijd ze in plakjes terwijl ze warm zijn.
-
2
Bak 6 plakken in blokjes gesneden spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het krokant is en 63°C bereikt, haal het er dan uit en bewaar het vet.
-
3
Fruit 1 kleine fijngehakt gele ui in het achtergehouden spekvet gedurende 3 minuten tot het zacht is.
-
4
Klop 240 ml rundvleesbouillon, 60 ml appelciderazijn, 2 el plantaardige olie, 1 el Dijonmosterd en 1 tl kristalsuiker erdoor en breng het geheel aan de kook.
-
5
Giet de warme dressing over de gesneden aardappelen, schep gekookte spek en 60 ml gehakt verse bieslook erdoor en serveer warm.