バイエルン風ポテトサラダ
風味豊かなベーコン、マスタード、ビーフブイヨンのドレッシングで和えた、クラシックな温かいポテトサラダです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 1.1 kg ユーコンゴールドポテト
- 6 枚 ベーコン, 一口大に切った
- 1 小 黄玉ねぎ, みじん切りにした
- 240 ml ビーフブイヨン
- 60 ml アップルサイダービネガー
- 2 大さじ 植物油
- 1 大さじ ディジョンマスタード
- 1 小さじ グラニュー糖
- 60 ml 生チャイブ, 刻んだ
作り方
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1
塩水で15分ほど柔らかくなるまで茹でた1.1 kgのユーコンゴールドポテトを、温かいうちに皮を剥いてスライスします。
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2
中火のフライパンでカリカリになり63°Cに達するまで6 枚の一口大に切ったベーコンを炒め、取り出して油をとっておきます。
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3
とっておいたベーコンの脂で1 小のみじん切りにした黄玉ねぎを3分ほどしんなりするまで炒めます。
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4
240 mlのビーフブイヨン、60 mlのアップルサイダービネガー、2 大さじの植物油、1 大さじのディジョンマスタード、1 小さじのグラニュー糖を泡立て器で混ぜ合わせ、とろ火で煮立たせます。
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5
スライスしたじゃがいもに温かいドレッシングをかけ、調理したベーコンと60 mlの刻んだ生チャイブをさっくり混ぜ合わせて温かいうちにサーブします。