Bayerischer Kartoffelsalat
Ein klassischer warmer Kartoffelsalat in einem würzigen Dressing aus Speck, Senf und Rinderbrühe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,1 kg Yukon Gold Kartoffeln
- 6 Scheiben Speck, gewürfelt
- 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 240 ml Rinderbrühe
- 60 ml Apfelessig
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL granulierter Zucker
- 60 ml frischer Schnittlauch, gehackt
Zubereitung
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1
Kochen Sie 1,1 kg Yukon Gold Kartoffeln 15 Minuten lang in Salzwasser, bis sie weich sind, schälen und schneiden Sie sie dann in Scheiben, solange sie warm sind.
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2
Braten Sie 6 Scheiben gewürfelt Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis es knusprig ist und 63°C erreicht, nehmen Sie es dann heraus und heben Sie das Fett auf.
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3
Dünsten Sie 1 kleine fein gewürfelt gelbe Zwiebel 3 Minuten lang im zurückgehaltenen Speckfett an, bis sie weich sind.
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4
Rühren Sie 240 ml Rinderbrühe, 60 ml Apfelessig, 2 EL Pflanzenöl, 1 EL Dijon-Senf und 1 TL granulierter Zucker unter und bringen Sie alles zum Köcheln.
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5
Gießen Sie das warme Dressing über die geschnittenen Kartoffeln, heben Sie gekochten Speck und 60 ml gehackt frischer Schnittlauch unter und servieren Sie das Gericht warm.