سلطة البطاطس البافارية

اسلق 1.1 كغ بطاطس يوكون جولد في ماء مملح لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح طرية، ثم قشرها وقطعها شرائح وهي دافئة.

اقلِ 6 شرائح مقطع إلى مكعبات لحم مقدد في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشاً ويصل إلى درجة حرارة 63°C، ثم ارفعه واحتفظ بالدهن.

شوح 1 صغير مفروم ناعماً بصل أصفر في دهن لحم المقدد المحتفظ به لمدة ثلاث دقائق حتى يلين.

اخفق 240 مل مرق لحم البقر و60 مل خل التفاح و2 ملعقتان كبيرتان زيت نباتي و1 ملعقة كبيرة خردل ديجون و1 ملعقة صغيرة سكر أبيض محبي معاً، ثم دع الخليط يغلي برفق.

صب الصلصة الدافئة فوق شرائح البطاطس، وأدخل المقدد المطبوخ و60 مل مفروم ثوم معمر طازج برفق، وقدمها دافئة.