Leberkäse
Een traditioneel Beiers gebakken gehaktbrood gemaakt van fijn verwerkt varkensvlees en specerijen. Het bakt tot een warm, hartig brood met een goudbruine korst.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g gemalen varkensschouder, gekoeld
- 230 g gemalen varkensbuik, gekoeld
- 240 ml gemalen ijs
- 1/2 tl Praagse poeder nummer 1 pekelzout
- 2 tl kosjers zout
- 1 tl uienpoeder
- 1/2 tl gemalen witte peper
- 1/2 tl gedroogde marjolein
- 1/4 tl gemalen foelie
- 2 el maïszetmeel
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 160°C en vet een standaard cakevorm in met olie of bakspray.
-
2
Combineer 680 g gekoeld gemalen varkensschouder, 230 g gekoeld gemalen varkensbuik, 1/2 tl Praagse poeder nummer 1 pekelzout, 2 tl kosjers zout, 1 tl uienpoeder, 1/2 tl gemalen witte peper, 1/2 tl gedroogde marjolein, 1/4 tl gemalen foelie en 2 el maïszetmeel in een keukenmachine.
-
3
Pulseer het mengsel terwijl je geleidelijk 240 ml gemalen ijs toevoegt tot er een gladde, geëmulgeerde vleespasta ontstaat.
-
4
Schep de vleespasta in de cakevorm, strijk de bovenkant glad en snijd er met een nat mes een ruitpatroon in.
-
5
Bak gedurende 50 tot 60 minuten tot een vleesthermometer in het midden 71°C aangeeft.
-
6
Laat 10 minuten afkoelen, snijd dan in dikke plakken en serveer warm.