Garnalen en Grits
Een delicatesse uit de Lowcountry met malse garnalen en knapperige spek op romige, boterachtige kaasgrits. Elegant en tegelijkertijd troostend.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g garnalen (groot, gepeld en van darmkanaal ontdaan)
- 8 plakken spek, gehakt
- 165 g op stenen gemalen maïsgrits
- 950 ml kippenbouillon
- 55 g boter
- 115 g scherpe cheddarkaas (geraspt)
- 120 ml slagroom
- 1/2 ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 1/2 tl paprikapoeder
- 25 g lente-uitjes, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Breng 950 ml kippenbouillon aan de kook in een grote pan. Klop er langzaam 165 g op stenen gemalen maïsgrits door en roer voortdurend om klontjes te voorkomen.
-
2
Zet het vuur laag en kook gedurende 20-25 minuten, onder regelmatig roeren, tot de grits romig en mals zijn.
-
3
Bak ondertussen, terwijl de grits koken, het 8 plakken gehakt spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 8 minuten. Haal uit de pan en zet apart.
-
4
Bak in dezelfde koekenpan de 1/2 in blokjes gesneden ui en 2 teentjes fijngehakt knoflook in het spekvet tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten.
-
5
Voeg de 680 g garnalen (groot, gepeld en van darmkanaal ontdaan) toe en bak 2-3 minuten per kant tot ze roze zijn. Breng op smaak met 1/2 tl zout, 1/4 tl zwarte peper en 1/2 tl paprikapoeder.
-
6
Roer de 55 g boter, 115 g scherpe cheddarkaas (geraspt) en 120 ml slagroom door de grits. Spatel de gekookte spek erdoor.
-
7
Verdeel de grits over kommen en schep de 680 g garnalen (groot, gepeld en van darmkanaal ontdaan) erop. Garneer met 25 g gehakt lente-uitjes.