Creoolse vis- en schaaldierengumbo
Een rijke, aromatische soep met een donkere roux, verse groenten van de heilige drie-eenheid, tomaten en malse schaaldieren gestoofd in een gekruide bouillon.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 120 ml plantaardige olie
- 65 g bloem
- 1 gele ui, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 2 bleekselderij, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 g in blokjes gesneden tomaten in blik
- 1,4 l visbouillon
- 475 ml verse okra, in plakjes
- 2 tl Creoolse kruidenmix
- 450 g rauwe garnalen, gepeld
- 230 g krabvlees, gecontroleerd op schalen
Bereidingswijze
-
1
Klop 120 ml plantaardige olie en 65 g bloem in een zware pan op middelhoofd vuur en roer constant gedurende 20 tot 25 minuten tot de roux donkerbruin is.
-
2
Voeg 1 in blokjes gele ui, 1 in blokjes groene paprika, 2 in blokjes bleekselderij en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe aan de pan en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Roer 1,4 l visbouillon, 400 g in blokjes gesneden tomaten in blik, 475 ml in plakjes verse okra en 2 tl Creoolse kruidenmix erdoor en laat dit vervolgens 30 minuten onafgedekt zachtjes koken.
-
4
Voeg 450 g gepeld rauwe garnalen en 230 g gecontroleerd op schalen krabvlees toe en laat 5 minuten zachtjes koken tot de garnalen een interne temperatuur van 63°C bereiken en ondoorzichtig worden.