Aardappel- en speksoep
Een rijke en romige soep met malse russet-aardappelen, hartig spek en scherpe cheddarkaas, gekookt in een smaakvolle bouillon.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 8 plakken dikgesneden spek, gehakt
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 910 g russet-aardappelen, in blokjes
- 950 ml kippenbouillon met weinig natrium
- 120 ml slagroom
- 115 g scherpe cheddarkaas, geraspt
- 2 el verse bieslook, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Bak 8 plakken gehakt dikgesneden spek 8 tot 10 minuten in een grote pan op middelhoog vuur tot het krokant is en een interne temperatuur van 71°C is bereikt.
-
2
Verwijder spek met een schuimspaan en laat 2 el uitgebakken vet in de pan achter.
-
3
Voeg 1 in blokjes gesneden gele ui en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe aan de pan en kook 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
4
Voeg 910 g in blokjes russet-aardappelen en 950 ml kippenbouillon met weinig natrium toe, breng aan de kook en laat afgedekt 15 minuten zachtjes koken tot ze malse zijn.
-
5
Stamp de helft van de aardappelen tegen de zijkant van de pan fijn om de soep te binden.
-
6
Roer 120 ml slagroom en 115 g geraspt scherpe cheddarkaas erdoor tot ze zijn gesmolten en het geheel glad is.
-
7
Schep in kommen en garneer met spek en 2 el gehakt verse bieslook.