Saté Padang
Indonesische rundvleesspiesjes bereid in aromatische specerijen, gegrild tot ze rokerig zijn, en geserveerd met een dikke, pittige kurkumasaus.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g riblappen, in blokjes
- 6 sjalotten, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 rode pepers, ontpit
- 1 el verse gember, geraspt
- 1 el verse laos, geraspt
- 1 tl gemalen kurkuma
- 1 tl gemalen koriander
- 1/2 tl gemalen komijn
- 1 stengel seroeng, gekneusd
- 700 ml rundvleesbouillon
- 3 el rijstmeel
- 4 el water
- 2 el plantaardige olie
- 1 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Meng 6 gehakt sjalotten, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 4 ontpit rode pepers, 1 el geraspt verse gember, 1 el geraspt verse laos, 1 tl gemalen kurkuma, 1 tl gemalen koriander en 1/2 tl gemalen komijn in een blender tot een gladde pasta.
-
2
Verhit 2 el plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur, voeg dan de specerijenpasta en 1 gekneusd stengel seroeng toe en roer ongeveer 5 minuten tot het geurt.
-
3
Voeg 680 g in blokjes riblappen, 700 ml rundvleesbouillon en 1 tl zout toe aan de pan en laat 30 minuten zachtjes koken tot het vlees malse is.
-
4
Haal de stukjes vlees uit de pan en rijg ze aan houten satéprikkers, terwijl de specerijenbouillon zachtjes blijft doorkoken in de pan.
-
5
Grill de satéprikkers op hoog vuur gedurende 2 tot 3 minuten per kant tot ze geblakerd zijn en de kernstemperatuur 71°C bereikt.
-
6
Klop 3 el rijstmeel los met 4 el water tot een papje, roer dit door de zachtjes koken specerijenbouillon tot het dik wordt, en schenk het over de satéprikkers om te serveren.