सते पाडांग
इन्डोनेशियाई बीफ skewers जिन्हें सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है, धुएं जैसी खूशबू के लिए ग्रिल किया जाता है, और गाढ़ी, मसालेदार हल्दी की ग्रेवी के साथ परोसा जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
इसे ऐप में मुफ़्त में बनाएंबिलकुल मुफ़्त। न डाउनलोड की ज़रूरत, न अकाउंट की। स्क्रीन चालू रहेगी और हर स्टेप के लिए अलग टाइमर चला सकते हैं।
सामग्री
- 680 ग्राम बीफ चक, क्यूब्स में कटा हुआ
- 6 शैलॉट प्याज, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 4 लाल मिर्च, बीज निकाली हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच ताजा गैलगल, कद्दूकस किया हुआ
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1 लेमनग्रास डंठल, कुचला हुआ
- 700 मि.ली. बीफ ब्रोथ
- 3 बड़े चम्मच चावल का आटा
- 4 बड़े चम्मच पानी
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
-
1
एक ब्लेंडर में 6 कटा हुआ शैलॉट प्याज, 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ, 4 बीज निकाली हुई लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा अदरक, 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा गैलगल, 1 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी, 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया, और 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
-
2
एक बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें, फिर मसाले का पेस्ट और 1 कुचला हुआ लेमनग्रास डंठल डालें, और लगभग 5 मिनट तक खुशबू आने तक हिलाते रहें।
-
3
बर्तन में 680 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ बीफ चक, 700 मि.ली. बीफ ब्रोथ, और 1 छोटा चम्मच नमक डालें, फिर 30 मिनट तक उबालें जब तक कि बीफ नरम न हो जाए।
-
4
बीफ के टुकड़े निकाल लें और उन्हें लकड़ी की सीकों पर पिरोएं, मसाले के ब्रोथ को बर्तन में उबलने दें।
-
5
सीकों को तेज आंच पर दोनों तरफ से 2 से 3 मिनट तक ग्रिल करें जब तक कि वे सिक न जाएं और आंतरिक तापमान 71°C तक न पहुँच जाए।
-
6
घोल बनाने के लिए 3 बड़े चम्मच चावल का आटा को 4 बड़े चम्मच पानी के साथ फेंटें, उबलते हुए मसाले के ब्रोथ में गाढ़ा होने तक मिलाएं, और परोसने के लिए सीकों के ऊपर डालें।