Sate Padang
Indonezyjskie szaszłyki wołowe gotowane w aromatycznych przyprawach, grillowane na dymny charakter i podawane z gęstym, ostrym sosem kurkumowym.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 680 g rozbef wołowy, pokrojona w kostkę
- 6 szalotki, posiekane
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 4 czerwone papryczki chili, bez gniazd nasiennych
- 1 łyżka świeży imbir, starty
- 1 łyżka świeży galangal, starty
- 1 łyżeczka mielona kurkuma
- 1 łyżeczka mielona kolendra
- 1/2 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1 trawa cytrynowa, rozgnieciona
- 700 ml wywar wołowy
- 3 łyżki mąka ryżowa
- 4 łyżki woda
- 2 łyżki olej roślinny
- 1 łyżeczka sól
Sposób przygotowania
-
1
W blenderze połącz 6 posiekane szalotki, 4 posiekane ząbki czosnku, 4 bez gniazd nasiennych czerwone papryczki chili, 1 łyżka starty świeży imbir, 1 łyżka starty świeży galangal, 1 łyżeczka mielona kurkuma, 1 łyżeczka mielona kolendra oraz 1/2 łyżeczka mielony kmin rzymski na gładką pastę.
-
2
Rozgrzej 2 łyżki olej roślinny w garnku na średnim ogniu, następnie dodaj pastę z przypraw oraz 1 rozgnieciona trawa cytrynowa, mieszając przez około 5 minut, aż uwolnią aromat.
-
3
Dodaj 680 g pokrojona w kostkę rozbef wołowy, 700 ml wywar wołowy oraz 1 łyżeczka sól do garnka, a następnie duś przez 30 minut, aż wołowina będzie miękka.
-
4
Wyjmij kawałki wołowiny i nadziej je na drewniane patyczki do szaszłyków, zostawiając bulion z przyprawami na wolnym ogniu w garnku.
-
5
Grilluj szaszłyki na dużym ogniu przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą opieczone, a temperatura wewnątrz osiągnie 71°C.
-
6
Wymieszaj 3 łyżki mąka ryżowa z 4 łyżki woda na zawiesinę, wmieszaj do gotującego się bulionu z przyprawami, aż zgęstnieje, i polej szaszłyki przed podaniem.