สะเต๊ะปาดัง
เนื้อวัวเสียบไม้ย่างสไตล์อินโดนีเซีย ปรุงด้วยเครื่องเทศหอมกรุ่น ย่างจนหอมเกรียม และเสิร์ฟพร้อมน้ำราดขมิ้นรสจัดจ้านและข้น
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 680 ก. เนื้อสันแหลมวัว, หั่นเต๋า
- 6 หอมแดง, สับ
- 4 กลีบกระเทียม, สับละเอียด
- 4 พริกชี้ฟ้าแดง, คว้านเมล็ดออก
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสด, ขูด
- 1 ช้อนโต๊ะ ข่าสด, ขูด
- 1 ช้อนชา ขมิ้นป่น
- 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น
- 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 1 ต้นตะไคร้, ทุบ
- 700 มล. น้ำซุปเนื้อ
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้า
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 1 ช้อนชา เกลือ
วิธีทำ
-
1
ในเครื่องปั่น ผสม 6 สับ หอมแดง, 4 สับละเอียด กลีบกระเทียม, 4 คว้านเมล็ดออก พริกชี้ฟ้าแดง, 1 ช้อนโต๊ะ ขูด ขิงสด, 1 ช้อนโต๊ะ ขูด ข่าสด, 1 ช้อนชา ขมิ้นป่น, 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น และ 1/2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น เข้าด้วยกันจนเนียนเป็นเนื้อเดียว
-
2
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในหม้อด้วยไฟกลาง จากนั้นใส่พริกแกงและ 1 ทุบ ต้นตะไคร้ ลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 5 นาที
-
3
ใส่ 680 ก. หั่นเต๋า เนื้อสันแหลมวัว, 700 มล. น้ำซุปเนื้อ และ 1 ช้อนชา เกลือ ลงในหม้อ จากนั้นเคี่ยวต่อเป็นเวลา 30 นาทีจนเนื้อนุ่ม
-
4
ตักชิ้นเนื้อขึ้นมาแล้วเสียบใส่ไม้เสียบลูกชิ้นไม้ โดยปล่อยให้น้ำซุปเครื่องเทศเคี่ยวต่อในหม้อ
-
5
ย่างไม้เสียบบนไฟแรงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีต่อด้านจนเกรียม และอุณหภูมิภายในถึง 71°C
-
6
คน 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้า กับ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ ให้เข้ากันเป็นส่วนผสมข้น คนลงในน้ำซุปเครื่องเทศที่กำลังเดือดจนข้น แล้วราดบนไม้เสียบเพื่อเสิร์ฟ