Сате Паданг
Індонезійські яловичі шашлички, приготовані з ароматними спеціями, обсмажені на грилі до димної скоринки та подані з густим пряним куркумовим соусом.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 680 г м'якоть яловичини, нарізану кубиками
- 6 шалот, подрібнену
- 4 зубчики часнику, подрібнений
- 4 червоний перець чилі, очищений від насіння
- 1 ст. л. свіжий імбир, натертий
- 1 ст. л. свіжий калган, натертий
- 1 ч. л. мелена куркума
- 1 ч. л. мелений коріандр
- 1/2 ч. л. мелений кмин
- 1 стебло лемонграсу, роздавлене
- 700 мл яловичий бульйон
- 3 ст. л. рисове борошно
- 4 ст. л. вода
- 2 ст. л. рослинна олія
- 1 ч. л. сіль
Спосіб приготування
-
1
У блендері змішайте 6 подрібнену шалот, 4 подрібнений зубчики часнику, 4 очищений від насіння червоний перець чилі, 1 ст. л. натертий свіжий імбир, 1 ст. л. натертий свіжий калган, 1 ч. л. мелена куркума, 1 ч. л. мелений коріандр та 1/2 ч. л. мелений кмин до отримання однорідної пасти.
-
2
Розігрійте 2 ст. л. рослинна олія в каструлі на середньому вогні, потім додайте пасту зі спецій та 1 роздавлене стебло лемонграсу, помішуючи до появи аромату близько 5 хвилин.
-
3
Додайте 680 г нарізану кубиками м'якоть яловичини, 700 мл яловичий бульйон та 1 ч. л. сіль в каструлю, потім тушкуйте 30 хвилин, поки яловичина не стане м'якою.
-
4
Вийміть шматочки яловичини та нанизайте їх на дерев'яні шпажки, залишивши бульйон зі спеціями кипіти в каструлі.
-
5
Обсмажте шпажки на грилі на сильному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до утворення скоринки та досягнення внутрішньої температури 71°C.
-
6
Збийте 3 ст. л. рисове борошно з 4 ст. л. вода до утворення суміші, вмішайте в киплячий бульйон зі спеціями до загустіння та полийте шпажки перед подачею.