Mizutaki
Tradycyjny japoński garnek z kurczakiem, zawierający miękkie kawałki kurczaka gotowane na wolnym ogniu w lekkim bulionie z tofu i świeżymi warzywami, podawany z cytrusowym sosem ponzu.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g podudzia z kurczaka z kością, posiekane
- 1 kawałek suszone algi kombu
- 1,4 l woda
- 60 ml japońskie sake
- 1 główka kapusta pekińska, posiekana
- 8 świeże grzyby shiitake, bez nóżek
- 400 g średnio twarde tofu, w kostce
- 4 zielona cebulka, pokrojona
- 120 ml sos ponzu
Sposób przygotowania
-
1
W dużym garnku połącz 1,4 l woda, 1 kawałek suszone algi kombu i 60 ml japońskie sake na średnim ogniu.
-
2
Dodaj 910 g posiekane podudzia z kurczaka z kością i doprowadź bulion do delikatnego wrzenia, zbierając pianę z powierzchni.
-
3
Gotuj, aż podudzia z kurczaka z kością osiągnie temperaturę wewnątrz 74°C, przez około 25 minut, a następnie wyrzuć suszone algi kombu.
-
4
Dodaj 1 główka posiekana kapusta pekińska, 8 bez nóżek świeże grzyby shiitake, 400 g w kostce średnio twarde tofu i 4 pokrojona zielona cebulka i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut, aż zmiękną.
-
5
Nałóż gorący bulion, kurczaka i warzywa do misek i podawaj z 120 ml sos ponzu do maczania.