Goanńskie curry rybne
Który delikatny filety rybne w sosie kokosowo-przyprawowym z nutą tamaryndowca. Nadmorski klasyk, który jest bogaty, złożony i subtelnie ostry z autentycznymi smakami z Goa.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 4 filety z białej ryby (dorsz lub halibut), 170 g każdy, osuszone
- 1 puszka mleczko kokosowe (puszka 400 g)
- 1 cebula, pokrojona w plasterki
- 4 ząbki czosnek, posiekany
- 1 łyżka świeży imbir, posiekany
- 1 czerwona papryczka chili, pokrojona w plasterki
- 1/2 łyżeczka nasiona kminu rzymskiego
- 1/2 łyżeczka nasiona kolendry
- 2 łyżki pasta z tamaryndowca
- 1/2 łyżeczka kurkuma w proszku
- do smaku sól
- 2 łyżki olej
- 120 ml woda
- 2 łyżki świeża kolendra, posiekana
- 1/2 limonka, pokrojona w cząstki
Sposób przygotowania
-
1
Na małej patelni lekko podpraż 1/2 łyżeczka nasiona kminu rzymskiego i 1/2 łyżeczka nasiona kolendry przez 1 minutę, aż uwolnią aromat. Zmiel na drobny proszek i odłóż na bok.
-
2
Rozgrzej 2 łyżki olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj 1 pokrojona w plasterki cebula i smaż, aż zmięknie, przez około 4 minuty.
-
3
Dodaj 4 ząbki posiekany czosnek i 1 łyżka posiekany świeży imbir. Smaż przez 1 minutę, aż uwolnią aromat.
-
4
Dodaj mieloną mieszankę przypraw oraz 1/2 łyżeczka kurkuma w proszku. Smaż przez 30 sekund, ciągle mieszając.
-
5
Wlej 1 puszka mleczko kokosowe (puszka 400 g) i 120 ml woda. Dobrze wymieszaj i doprowadź do wrzenia.
-
6
Dodaj 2 łyżki pasta z tamaryndowca i mieszaj, aż dobrze się połączą. Sos powinien być gładki i kremowy.
-
7
Delikatnie dodaj 4 osuszone filety z białej ryby (dorsz lub halibut), 170 g każdy i 1 pokrojona w plasterki czerwona papryczka chili do gotującego się sosu.
-
8
Gotuj przez 8-10 minut, aż ryba stanie się nieprzezroczysta i łatwo będzie się rozdzielać widelcem. Temperatura wewnątrz powinna osiągnąć 63°C.
-
9
Dopraw solą do smaku sól do smaku. Unikaj zbyt częstego mieszania, aby zachować rybę w całości.
-
10
Udekoruj świeżą kolendrą 2 łyżki posiekana świeża kolendra i podawaj z cząstkami limonki 1/2 pokrojona w cząstki limonka z boku.