Fricassê de Frango
Um ensopado de frango clássico cubano cozido em molho de tomate e vinho com batatas tenras, azeitonas e passas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg sobrecoxas de frango, limpas
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 cebola amarela, picada
- 1 pimentão verde, picado
- 4 dentes de alho, picados
- 240 ml molho de tomate
- 120 ml vinho branco seco
- 240 ml caldo de galinha
- 450 g batatas Yukon Gold, em cubos
- 60 ml azeitonas verdes, fatiadas
- 2 colheres (sopa) uvas-passas
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) orégano seco
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma panela caçarola grande em fogo médio-alto.
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2
Tempere 1,4 kg limpas sobrecoxas de frango com sal e pimenta, depois doure na panela por 4 minutos de cada lado até dourar, e reserve.
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3
Adicione 1 picada cebola amarela, 1 picado pimentão verde e 4 picados dentes de alho à panela e cozinhe por 5 minutos até amaciarem.
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4
Incorpore 240 ml molho de tomate, 120 ml vinho branco seco, 240 ml caldo de galinha, 1 colher (chá) cominho em pó, 1 colher (chá) orégano seco e 1 folha de louro.
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5
Devolva sobrecoxas de frango à panela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
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6
Adicione 450 g em cubos batatas Yukon Gold, 60 ml fatiadas azeitonas verdes e 2 colheres (sopa) uvas-passas, depois tampe e cozinhe por 15 minutos até que batatas Yukon Gold estejam macias e sobrecoxas de frango atinja uma temperatura interna de 74°C.
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7
Remova folha de louro antes de servir.