Fricasé Ayam
Rebusan ayam klasik asal Kuba yang dimasak dalam saus tomat dan anggur dengan kentang empuk, zaitun, dan kismis.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 1,4 kg paha ayam, dipangkas
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 bawang bombay kuning, dipotong dadu
- 1 paprika hijau, dipotong dadu
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 240 ml saus tomat
- 120 ml anggur putih kering
- 240 ml kaldu ayam
- 450 g kentang Yukon Gold, dipotong dadu
- 60 ml zaitun hijau, diiris
- 2 sdm kismis
- 1 daun salam
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt oregano kering
Cara membuat
-
1
Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam panci Belanda yang besar di atas api sedang cenderung tinggi.
-
2
Bumbui 1,4 kg dipangkas paha ayam dengan garam dan merica, lalu panggang dalam panci selama 4 menit setiap sisinya sampai kecokelatan, lalu sisihkan.
-
3
Masukkan 1 dipotong dadu bawang bombay kuning, 1 dipotong dadu paprika hijau, dan 4 dicincang siung bawang putih ke dalam panci dan masak selama 5 menit sampai lunak.
-
4
Aduk 240 ml saus tomat, 120 ml anggur putih kering, 240 ml kaldu ayam, 1 sdt jintan bubuk, 1 sdt oregano kering, dan 1 daun salam.
-
5
Kembalikan paha ayam ke dalam panci, tutup, dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit.
-
6
Aduk 450 g dipotong dadu kentang Yukon Gold, 60 ml diiris zaitun hijau, dan 2 sdm kismis, lalu tutup dan masak selama 15 menit sampai kentang Yukon Gold empuk dan paha ayam mencapai suhu internal 74°C.
-
7
Buang daun salam sebelum disajikan.