Fricasé z kurczaka
Klasyczny kubański gulasz z kurczaka duszonego w sosie pomidorowo-winnym z miękkimi ziemniakami, oliwkami i rodzynkami.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1,4 kg podudzia z kurczaka, oczyszczone
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 1 żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 240 ml sos pomidorowy
- 120 ml wytrawne białe wino
- 240 ml bulion drobiowy
- 450 g ziemniaki Yukon Gold, pokrojone w kostkę
- 60 ml zielone oliwki, pokrojone w plasterki
- 2 łyżki rodzynki
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1 łyżeczka suszone oregano
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 2 łyżki oliwa z oliwek w dużym żeliwnym garnku na średnio-wysokim ogniu.
-
2
Dopraw 1,4 kg oczyszczone podudzia z kurczaka solą i pieprzem, a następnie obsmażaj w garnku przez 4 minuty z każdej strony na złoty kolor i odłóż na bok.
-
3
Dodaj 1 pokrojona w kostkę żółta cebula, 1 pokrojona w kostkę zielona papryka oraz 4 posiekane ząbki czosnku do garnka i smaż przez 5 minut, aż zmiękną.
-
4
Wmieszaj 240 ml sos pomidorowy, 120 ml wytrawne białe wino, 240 ml bulion drobiowy, 1 łyżeczka mielony kmin rzymski, 1 łyżeczka suszone oregano oraz 1 liść laurowy.
-
5
Zwróć podudzia z kurczaka do garnka, przykryj i dusz na małym ogniu przez 20 minut.
-
6
Wmieszaj 450 g pokrojone w kostkę ziemniaki Yukon Gold, 60 ml pokrojone w plasterki zielone oliwki oraz 2 łyżki rodzynki, a następnie przykryj i gotuj przez 15 minut, aż ziemniaki Yukon Gold będą miękkie, a podudzia z kurczaka osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C.
-
7
Usuń liść laurowy przed podaniem.