Fricasé de Pollo
Een klassieke Cubaanse kippenstoofpot gekookt in een tomaten- en wijnsaus met malse aardappelen, olijven en rozijnen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg kippendijen, bijgesneden
- 2 el olijfolie
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 1 groene paprika, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 240 ml tomatensaus
- 120 ml droge witte wijn
- 240 ml kippenbouillon
- 450 g Yukon Gold aardappelen, in blokjes
- 60 ml groene olijven, in plakjes
- 2 el rozijnen
- 1 laurierblad
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gedroogde oregano
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur.
-
2
Breng 1,4 kg bijgesneden kippendijen op smaak met zout en peper, schroei daarna 4 minuten per kant dicht in de pan tot ze bruin zijn en zet ze apart.
-
3
Voeg 1 in blokjes gesneden gele ui, 1 in blokjes gesneden groene paprika en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe aan de pan en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
4
Roer 240 ml tomatensaus, 120 ml droge witte wijn, 240 ml kippenbouillon, 1 tl gemalen komijn, 1 tl gedroogde oregano en 1 laurierblad erdoor.
-
5
Doe kippendijen terug in de pan, dek af en laat 20 minuten zachtjes koken op laag vuur.
-
6
Roer 450 g in blokjes Yukon Gold aardappelen, 60 ml in plakjes groene olijven en 2 el rozijnen erdoor, dek af en kook 15 minuten tot Yukon Gold aardappelen gaar zijn en kippendijen een interne temperatuur van 74°C bereikt.
-
7
Verwijder laurierblad voor het opdienen.