Fricassee di pollo
Un classico stufato di pollo cubano cotto in salsa di pomodoro e vino con patate tenere, olive e uvetta.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,4 kg cosce di pollo, mondate
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 cipolla gialla, tagliata a dadini
- 1 peperone verde, tagliato a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 240 ml salsa di pomodoro
- 120 ml vino bianco secco
- 240 ml brodo di pollo
- 450 g patate Yukon Gold, tagliate a cubetti
- 60 ml olive verdi, affettate
- 2 cucchiai uvetta
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino cumino macinato
- 1 cucchiaino origano secco
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto.
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2
Condisci 1,4 kg mondate cosce di pollo con sale e pepe, quindi rosola nella pentola per 4 minuti per lato fino a doratura, poi metti da parte.
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3
Aggiungi 1 tagliata a dadini cipolla gialla, 1 tagliato a dadini peperone verde e 4 tritati spicchi d'aglio alla pentola e cuoci per 5 minuti fino a quando saranno morbidi.
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4
Incorpora 240 ml salsa di pomodoro, 120 ml vino bianco secco, 240 ml brodo di pollo, 1 cucchiaino cumino macinato, 1 cucchiaino origano secco e 1 foglia di alloro.
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5
Rimetti cosce di pollo nella pentola, copri e fai sobbollire a fuoco basso per 20 minuti.
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6
Incorpora 450 g tagliate a cubetti patate Yukon Gold, 60 ml affettate olive verdi e 2 cucchiai uvetta, quindi copri e cuoci per 15 minuti finché patate Yukon Gold saranno tenere e cosce di pollo avrà raggiunto una temperatura interna di 74°C.
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7
Rimuovi foglia di alloro prima di servire.