프리카세 데 폴로
부드러운 감자, 올리브, 건포도가 들어간 토마토 와인 소스에 끓여낸 클래식 쿠바식 닭고기 스튜입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.4 kg 닭다리살, 손질된
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 노란 양파, 다진
- 1 초록 피망, 다진
- 4 마늘 쪽, 다진
- 240 ml 토마토 소스
- 120 ml 드라이 화이트 와인
- 240 ml 닭 육수
- 450 g 유콘 골드 감자, 썰은
- 60 ml 초록 올리브, 썬
- 2 큰술 건포도
- 1 월계수 잎
- 1 작은술 간 커민
- 1 작은술 말린 오레가노
만드는 법
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1
큰 더치 오븐에 중강불로 2 큰술 올리브 오일을(를) 달입니다.
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2
소금과 후추로 간을 한 1.4 kg 손질된 닭다리살을(를) 냄비에 넣고 면당 4분씩 노릇해질 때까지 구운 다음 따로 빼둡니다.
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3
냄비에 1 다진 노란 양파, 1 다진 초록 피망, 4 다진 마늘 쪽을(를) 넣고 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다.
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4
240 ml 토마토 소스, 120 ml 드라이 화이트 와인, 240 ml 닭 육수, 1 작은술 간 커민, 1 작은술 말린 오레가노, 1 월계수 잎을(를) 넣고 섞습니다.
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5
닭다리살을(를) 냄비에 다시 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 20분간 끓입니다.
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6
450 g 썰은 유콘 골드 감자, 60 ml 썬 초록 올리브, 2 큰술 건포도을(를) 넣고 섞은 후 뚜껑을 덮고 유콘 골드 감자이(가) 부드러워지고 닭다리살 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 15분간 조리합니다.
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7
제공하기 전에 월계수 잎을(를) 건져냅니다.