ฟริกาเซเดโปโย
สตูว์ไก่คลาสสิกสไตล์คิวบาเคี่ยวในซอสมะเขือเทศและไวน์ พร้อมมันฝรั่งเนื้อนุ่ม มะกอก และลูกเกด
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 1.4 กก. สะโพกไก่, แต่งชิ้นส่วนเกิน
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 1 หอมใหญ่สีเหลือง, หั่นเต๋า
- 1 พริกหวานสีเขียว, หั่นเต๋า
- 4 กระเทียมกลีบ, สับ
- 240 มล. ซอสมะเขือเทศ
- 120 มล. ไวน์ขาวแห้ง
- 240 มล. น้ำซุปไก่
- 450 ก. มันฝรั่งยูคอนโกลด์, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 60 มล. มะกอกเขียว, หั่นแว่น
- 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด
- 1 ใบกระวาน
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
วิธีทำ
-
1
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในหม้อดัตช์โอเวนใบใหญ่ด้วยไฟปานกลางค่อนสูง
-
2
ปรุงรส 1.4 กก. แต่งชิ้นส่วนเกิน สะโพกไก่ ด้วยเกลือและพริกไทย แล้วนำไปจี่ในหม้อด้านละ 4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นตักขึ้นพักไว้
-
3
ใส่ 1 หั่นเต๋า หอมใหญ่สีเหลือง, 1 หั่นเต๋า พริกหวานสีเขียว, และ 4 สับ กระเทียมกลีบ ลงในหม้อ ผัดต่อเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม
-
4
ใส่ 240 มล. ซอสมะเขือเทศ, 120 มล. ไวน์ขาวแห้ง, 240 มล. น้ำซุปไก่, 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น, 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง, และ 1 ใบกระวาน คนให้เข้ากัน
-
5
ใส่ สะโพกไก่ กลับลงในหม้อ ปิดฝา แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
-
6
ใส่ 450 ก. หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มันฝรั่งยูคอนโกลด์, 60 มล. หั่นแว่น มะกอกเขียว, และ 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีจน มันฝรั่งยูคอนโกลด์ นุ่มและ สะโพกไก่ มีอุณหภูมิภายในถึง 74°C
-
7
นำ ใบกระวาน ออกก่อนเสิร์ฟ