Zopf
Um pão trançado tradicional suíço com um interior rico e amanteigado e uma crosta dourada e brilhante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 650 g farinha de trigo para pão
- 2 1/2 colheres (chá) fermento biológico seco ativo
- 2 colheres (chá) açúcar cristal
- 2 colheres (chá) sal fino
- 350 ml leite integral, morno
- 115 g manteiga sem sal, amolecida
- 1 ovo, batido
Modo de preparo
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1
Em uma tigela grande, misture 650 g farinha de trigo para pão, 2 1/2 colheres (chá) fermento biológico seco ativo, 2 colheres (chá) açúcar cristal e 2 colheres (chá) sal fino.
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2
Despeje o 350 ml morno leite integral e adicione a 115 g amolecida manteiga sem sal, depois sove até formar uma massa lisa, por cerca de 10 minutos.
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3
Cubra a massa e deixe crescer em um local morno por 1 hora até dobrar de volume.
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4
Divida a massa em dois filões longos e cruze-os em uma trança clássica.
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5
Coloque em uma assadeira, pincele com 1 batido ovo e deixe descansar por 20 minutos.
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6
Pincele novamente com 1 batido ovo e assa a 200°C por 30 minutos até dourar.