ज़ोप्फ़
एक पारंपरिक स्विस गूंथी हुई ब्रेड जिसका अंदरूनी हिस्सा मक्खनदार और समृद्ध होता है और ऊपरी परत सुनहरी तथा चमकदार होती है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 650 ग्राम ब्रेड आटा
- 2 1/2 छोटे चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट
- 2 छोटे चम्मच दानेदार चीनी
- 2 छोटे चम्मच बारीक नमक
- 350 मि.ली. पूर्ण दूध, गुनगुना किया हुआ
- 115 ग्राम बिना नमक का मक्खन, मृदु किया हुआ
- 1 अंडा, फेंटा हुआ
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कटोरे में 650 ग्राम ब्रेड आटा, 2 1/2 छोटे चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट, 2 छोटे चम्मच दानेदार चीनी, और 2 छोटे चम्मच बारीक नमक को एक साथ फेंट लें।
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2
इसमें 350 मि.ली. गुनगुना किया हुआ पूर्ण दूध डालें और 115 ग्राम मृदु किया हुआ बिना नमक का मक्खन मिलाएं, फिर लगभग 10 मिनट तक गूंथें जब तक कि एक चिकना आटा न बन जाए।
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3
आटे को ढक दें और आकार में दोगुना होने तक 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने दें।
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4
आटे को दो लंबी लड़ियों में विभाजित करें और उन्हें एक क्लासिक चोटी में पार करें।
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5
बेकिंग शीट पर रखें, 1 फेंटा हुआ अंडा से ब्रश करें, और 20 मिनट के लिए आराम दें।
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6
सुनहरा भूरा होने तक 1 फेंटा हुआ अंडा से दोबारा ब्रश करें और 200°C पर 30 मिनट के लिए बेक करें।