Zopf
Een traditioneel Zwitsers gevlochten brood met een rijke, boterachtige binnenkant en een glanzende gouden korst.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 650 g bloem
- 2 1/2 tl actieve droge gist
- 2 tl kristalsuiker
- 2 tl fijn zout
- 350 ml volle melk, verwarmd
- 115 g ongezouten boter, zacht
- 1 ei, losgeklopt
Bereidingswijze
-
1
Klop in een grote kom 650 g bloem, 2 1/2 tl actieve droge gist, 2 tl kristalsuiker en 2 tl fijn zout door elkaar.
-
2
Giet 350 ml verwarmd volle melk erbij en voeg 115 g zacht ongezouten boter toe, kneed dan tot een soepel deeg ontstaat, ongeveer 10 minuten.
-
3
Dek het deeg af en laat het 1 uur rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld.
-
4
Verdeel het deeg in twee lange strengen en vlecht ze tot een klassieke vlecht.
-
5
Leg op een bakplaat, bestrijk met 1 losgeklopt ei en laat 20 minuten rusten.
-
6
Bestrijk opnieuw met 1 losgeklopt ei en bak op 200°C gedurende 30 minuten tot het goudbruin is.