Висуаз
Шелковистый холодный суп из лука-порея и картофеля, обогащенный сливками и украшенный свежим шнитт-луком. Элегантный и освежающий, его можно подавать в холодном или теплом виде. Планируйте заранее: охлаждайте не менее 2 часов перед подачей в холодном виде.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 30 г несоленое сливочное масло
- 4 лук-порей (белые и светло-зеленые части), нарезанный, промытый
- 1 репчатый лук, нарезанный кубиками
- 450 г картофель, очищенный, нарезанный кубиками
- 950 мл куриный или овощной бульон с низким содержанием соли
- 120 мл жирные сливки
- 1 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. белый перец
- 2 ст. л. свежий шнитт-лук, мелко нарезанный
Способ приготовления
-
1
Растопите 30 г несоленое сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный, промытый лук-порей (белые и светло-зеленые части) и нарезанный кубиками репчатый лук. Готовьте, часто помешивая, пока они не станут очень мягкими, но не подрумянятся, около 10 минут.
-
2
Добавьте очищенный, нарезанный кубиками картофель и 950 мл куриный или овощной бульон с низким содержанием соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель не станет полностью мягким, около 20 минут.
-
3
Снимите с огня и дайте супу остыть в течение 10 минут. Работая порциями, переложите в блендер и взбейте до абсолютно однородного состояния. В качестве альтернативы используйте погружной блендер прямо в кастрюле.
-
4
Вмешайте 120 мл жирные сливки и приправьте 1 ч. л. соль и 1/4 ч. л. белый перец. Попробуйте и отрегулируйте количество приправ.
-
5
Для подачи в холодном виде: дайте супу остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа до полного охлаждения. Для подачи в теплом виде: верните измельченный суп в кастрюлю на слабый огонь и аккуратно подогрейте.
-
6
Разлейте по тарелкам и украсьте мелко нарезанный свежий шнитт-лук.