Салат фризе
Классический французский салат бистро с хрустящими листьями салата фризе, заправленный теплым беконным винегретом и украшенный яйцом пашот.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 950 мл салат фризе, нарванный
- 110 г толстый бекон, нарезанный кубиками
- 2 ст. л. лук-шалот, мелко нарезанный
- 2 ч. л. дижонская горчица
- 2 ст. л. хересный уксус
- 2 ст. л. оливковое масло первого отжима
- 4 крупные яйца
- 1 ст. л. белый уксус
- 1/2 ч. л. кошерная соль
- 1/4 ч. л. черный перец, молотый
Способ приготовления
-
1
На сковороде на среднем огне обжарьте 110 г нарезанный кубиками толстый бекон до хрустящей корочки и готовности до внутренней температуры 63°C, около 6-8 минут.
-
2
Достаньте готовый толстый бекон шумовкой, оставив вытопленный жир на сковороде на слабом огне.
-
3
Взбейте 2 ст. л. мелко нарезанный лук-шалот, 2 ч. л. дижонская горчица, 2 ст. л. хересный уксус, 2 ст. л. оливковое масло первого отжима, 1/2 ч. л. кошерная соль и 1/4 ч. л. молотый черный перец в теплом жире со сковороды, чтобы получилась теплая заправка.
-
4
Положите 950 мл нарванный салат фризе в миску и перемешайте с теплой заправкой и обжаренным толстый бекон.
-
5
Доведите кастрюлю с водой до слабого кипения, добавьте 1 ст. л. белый уксус и сварите 4 крупные яйца пашот в течение 3-4 минут, пока белки не схватятся.
-
6
Разложите перемешанный салат фризе по тарелкам и выложите сверху на каждую порцию яйцо пашот.