Ананасово-хабанеровый джем
Яркий джем в карибском стиле, сочетающий тропическую сладость с сильной жгучестью перца хабанеро, что делает его превосходной приправой к жареному мясу, сливочному сыру с крекерами или сэндвичам с курицей джерк. Запланируйте время: после приготовления джему нужно дать настояться не менее 2 часов.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 660 г свежий ананас, очищенный от кожуры и сердцевины, нарезанный кубиками
- 2 перцы хабанеро (используйте 1 для умеренной остроты), очищенные от семян, измельченные
- 300 г сахар-песок
- 60 мл свежевыжатый сок лайма
- 60 мл яблочный уксус
- 2 ч. л. свежий имбирь, очищенный, натертый
- 1/4 ч. л. кошерная соль
Способ приготовления
-
1
Работайте в перчатках при обращении с 2 очищенные от семян, измельченные перцы хабанеро (используйте 1 для умеренной остроты). Удалите семена и перегородки для контроля остроты.
-
2
Смешайте 660 г очищенный от кожуры и сердцевины, нарезанный кубиками свежий ананас, 300 г сахар-песок, 60 мл свежевыжатый сок лайма, 60 мл яблочный уксус, 2 ч. л. очищенный, натертый свежий имбирь, 2 очищенные от семян, измельченные перцы хабанеро (используйте 1 для умеренной остроты) и 1/4 ч. л. кошерная соль в среднем ковшике с толстым дном на среднем огне.
-
3
Помешивайте до растворения сахара, затем доведите смесь до кипения, часто помешивая.
-
4
Уменьшите огонь до умеренно слабого и варите, часто помешивая, от 25 до 30 минут, пока джем не загустеет и не начнет удерживаться горкой на холодной ложке.
-
5
Используйте толкушку для картофеля или тыльную сторону ложки, чтобы размять крупные кусочки ананаса до желаемой консистенции.
-
6
Переложите в чистые банки и дайте полностью остыть перед закрыванием. Храните в холодильнике до 3 недель.