แยมสับปะรดพริกฮาบาเนโร

สวมถุงมือเมื่อหยิบจับ 2 คว้านเมล็ด สับละเอียด พริกฮาบาเนโร (ใช้ 1 เม็ดสำหรับรสเผ็ดน้อย) เอาเมล็ดและเยื่อออกเพื่อควบคุมความเผ็ด

ผสม 660 ก. ปอกเปลือก คว้านไส้ หั่นเต๋า สับปะรดสด, 300 ก. น้ำตาลทราย, 60 มล. น้ำมะนาวสด, 60 มล. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, 2 ช้อนชา ปอกเปลือก ขูด ขิงสด, 2 คว้านเมล็ด สับละเอียด พริกฮาบาเนโร (ใช้ 1 เม็ดสำหรับรสเผ็ดน้อย) และ 1/4 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ ในหม้อก้นหนาขนาดกลางตั้งไฟปานกลาง

คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นต้มส่วนผสมให้เดือดโดยคนบ่อยๆ

ลดไฟลงเป็นปานกลางค่อนอ่อนแล้วเคี่ยวโดยคนบ่อยๆ เป็นเวลา 25 ถึง 30 นาทีจนแยมข้นขึ้นและพูนขึ้นบนช้อนที่เย็น

ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือด้านหลังช้อนยีชิ้นสับปะรดชิ้นใหญ่ให้ได้เนื้อสัมผัสตามที่คุณต้องการ

ตักใส่โหลที่สะอาดและปล่อยให้เย็นสนิทก่อนปิดฝา เก็บในตู้เย็นได้นานสูงสุด 3 สัปดาห์