Ananas-habanerojam
Een krachtige, op het Caribisch gebied geïnspireerde jam die tropische zoetheid combineert met de intense scherpte van habanero, waardoor het een verslavende saus is bij gegrild vlees, roomkaas met crackers of jerk-kipbroodjes. Plan vooruit: de jam moet na het koken minstens 2 uur opstijven.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 660 g verse ananas, geschild, in kern ontdaan, in blokjes gesneden
- 2 habaneropepers (gebruik er 1 voor milde scherpte), van zaad lijsten ontdaan, fijngehakt
- 300 g kristalsuiker
- 60 ml vers limoensap
- 60 ml appelciderazijn
- 2 tl verse gember, geschild, geraspt
- 1/4 tl kosjer zout
Bereidingswijze
-
1
Draag handschoenen bij het hanteren van 2 van zaad lijsten ontdaan, fijngehakt habaneropepers (gebruik er 1 voor milde scherpte). Verwijder de zaden en vliezen om de scherpte te beheersen.
-
2
Combineer 660 g geschild, in kern ontdaan, in blokjes gesneden verse ananas, 300 g kristalsuiker, 60 ml vers limoensap, 60 ml appelciderazijn, 2 tl geschild, geraspt verse gember, 2 van zaad lijsten ontdaan, fijngehakt habaneropepers (gebruik er 1 voor milde scherpte) en 1/4 tl kosjer zout in een middelgrote pan met een dikke bodem op middelhoog vuur.
-
3
Roer tot de suiker is opgelost en breng het mengsel dan aan de kook, terwijl je regelmatig roert.
-
4
Zet het vuur lager tot middelmatig tot laag en kook, onder regelmatig roeren, gedurende 25 tot 30 minuten tot de jam indikt en op een koude lepel blijft liggen.
-
5
Gebruik een aardappelstampers of de achterkant van een lepel om eventuele grote stukken ananas fijn te maken tot de gewenste textuur.
-
6
Breng over naar schone potten en laat volledig afkoelen voordat je ze afsluit. Bewaar tot 3 weken in de koelkast.