Mellata di Ananas e Habanero
Una confettura audace d ispirazione caraibica che unisce la dolcezza tropicale alla forte piccantezza dell habanero, rendendola un condimento irresistibile per carne alla griglia, formaggio cremoso con cracker o panini con pollo jerk. Programma in anticipo, la confettura deve riposare per almeno 2 ore dopo la cottura.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 660 g ananas fresco, sbucciato, privato del torsolo, a cubetti
- 2 peperoncini habanero (usane 1 per una piccantezza leggera), privati dei semi, tritati
- 300 g zucchero semolato
- 60 ml succo di lime fresco
- 60 ml aceto di mele
- 2 cucchiaini zenzero fresco, sbucciato, grattugiato
- 1/4 cucchiaino sale kosher
Preparazione
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1
Indossa dei guanti quando maneggi 2 privati dei semi, tritati peperoncini habanero (usane 1 per una piccantezza leggera). Rimuovi i semi e le membrane per regolare la piccantezza.
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2
Unisci 660 g sbucciato, privato del torsolo, a cubetti ananas fresco, 300 g zucchero semolato, 60 ml succo di lime fresco, 60 ml aceto di mele, 2 cucchiaini sbucciato, grattugiato zenzero fresco, 2 privati dei semi, tritati peperoncini habanero (usane 1 per una piccantezza leggera) e 1/4 cucchiaino sale kosher in una casseruola media dal fondo spesso a fuoco medio.
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3
Mescola finché lo zucchero non si scioglie, quindi porta il composto a ebollizione, mescolando frequentemente.
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4
Riduci la fiamma a medio-bassa e cuoci, mescolando spesso, per 25 a 30 minuti finché la confettura non si addensa e fa volume su un cucchiaio freddo.
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5
Usa un passaverdure o il dorso di un cucchiaio per ridurre eventuali pezzi grossi di ananas alla consistenza desiderata.
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6
Trasferisci in barattoli puliti e fai raffreddare completamente prima di chiudere. Conserva in frigorifero fino a 3 settimane.