菠萝哈瓦那辣椒果酱
一款具有加勒比风情的浓郁果酱，将热带的甜美与哈瓦那辣椒的强烈辣味完美结合，是搭配烤肉、奶油奶酪配苏打饼干或牙买加烤鸡三明治的迷人调味品。请提前计划：果酱煮好后需要放置至少2小时才能凝固。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 660 克 新鲜菠萝, 去皮、去芯、切丁
- 2 哈瓦那辣椒（若想微辣请用1个）, 去籽、切碎
- 300 克 细砂糖
- 60 毫升 新鲜青柠汁
- 60 毫升 苹果醋
- 2 小勺 鲜生姜, 去皮、擦成泥
- 1/4 小勺 犹太盐
做法
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1
处理 2 去籽、切碎 哈瓦那辣椒（若想微辣请用1个） 时请戴上手套。去除种子和内膜以控制辣度。
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2
将 660 克 去皮、去芯、切丁 新鲜菠萝、300 克 细砂糖、60 毫升 新鲜青柠汁、60 毫升 苹果醋、2 小勺 去皮、擦成泥 鲜生姜、2 去籽、切碎 哈瓦那辣椒（若想微辣请用1个） 和 1/4 小勺 犹太盐 放入中号厚底平底锅中，中火加热。
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3
搅拌至糖溶解，然后将混合物煮沸，并经常搅拌。
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4
将火转为中小火，煮 25 到 30 分钟并经常搅拌，直到果酱变稠并能在冷勺上堆起。
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5
使用压薯器或勺子背面将较大的菠萝块捣碎，达到你喜欢的质感。
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6
装入干净的罐子中，完全冷却后再密封。冷藏保存最多可达 3 周。