Свиной соус
Классическое тринидадское блюдо из маринованной свинины с цитрусовыми, чесноком, острым перцем и свежим кулантро. Подается охлажденным или комнатной температуры как освежающая пикантная закуска.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г свиные ножки, очищенные
- 1,4 л вода
- 1 1/2 ст. л. соль
- 120 мл сок лайма
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 1 перец скотч боннет, измельченный
- 120 мл листья кулантро, нарезанные
- 1 желтый лук, нарезанный ломтиками
- 4 стебля зеленый лук, нарезанный
- 1 огурец, нарезанный ломтиками
Способ приготовления
-
1
Положите 910 г очищенные свиные ножки в большую кастрюлю, залейте 1,4 л вода и добавьте половину 1 1/2 ст. л. соль.
-
2
Варрите на среднем огне до мягкости и достижения внутренней температуры 74°C, примерно 80-90 минут.
-
3
Слейте мясо, тщательно промойте холодной водой и дайте полностью остыть.
-
4
В большой нереактивной миске смешайте венчиком 120 мл сок лайма, оставшуюся 1 1/2 ст. л. соль, 4 измельченные зубчики чеснока, 1 измельченный перец скотч боннет, 120 мл нарезанные листья кулантро, 1 нарезанный ломтиками желтый лук, 4 стебля нарезанный зеленый лук и 1 нарезанный ломтиками огурец.
-
5
Добавьте остывшую свинину в миску и перемешайте, чтобы она полностью покрылась цитрусовым маринадом.
-
6
Накройте крышкой и уберите в холодильник как минимум на 2 часа перед подачей.