เบคแอนด์ชาร์ก
ขนมปังแผ่นแบนทอดสอดไส้เนื้อปลาฉลามชุบเครื่องปรุงรสกรอบๆ และเครื่องเคียงสตรีทฟู้ดแบบดั้งเดิม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. เนื้อปลาฉลามแล่, หั่นเป็นชิ้น
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
- 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสสีเขียวสไตล์แคริบเบียน
- 250 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 2 ช้อนชา ผงฟู
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 160 มล. น้ำอุ่น
- 475 มล. น้ำมันพืช
วิธีทำ
-
1
ปรุงรส 450 ก. หั่นเป็นชิ้น เนื้อปลาฉลามแล่ ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด, 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสสีเขียวสไตล์แคริบเบียน และเกลือครึ่งหนึ่งจาก 1 ช้อนชา เกลือ
-
2
ในชามผสม ผสม 250 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์, 2 ช้อนชา ผงฟู และ 1 ช้อนชา เกลือ ที่เหลือ จากนั้นคนให้เข้ากันกับ 160 มล. น้ำอุ่น จนกลายเป็นโดนัทนุ่มๆ
-
3
แบ่งแป้งโดเป็นก้อนกลม รีดให้แบน แล้วพักไว้ 10 นาที
-
4
อุ่น 475 มล. น้ำมันพืช ในกระทะก้นลึกจนถึงอุณหภูมิ 180°C
-
5
ทอดแป้งโดว์กลมจนเป็นสีทองและพองฟู จากนั้นสะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับมัน
-
6
คลุก 450 ก. หั่นเป็นชิ้น เนื้อปลาฉลามแล่ ด้วยแป้งสำรองแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนอุณหภูมิภายในถึง 63°C ใช้เวลาประมาณ 3 นาทีต่อด้าน
-
7
ผ่าขนมปังเบคที่ทอดแล้วแล้วยัดไส้ด้วย ปลาฉลาม