พอร์กซาวส์
อาหารเรียกน้ำย่อยตรินิแดดคลาสสิกทำจากเนื้อหมูดองรสเปรี้ยวผสมผสานกลิ่นอายซิตรัส กระเทียม พริกเผ็ด และชีฟรั่งสด เสิร์ฟแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้องเพื่อความสดชื่นและรสชาติกลมกล่อม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. ขาหมู, ทำความสะอาดแล้ว
- 1.4 ล. น้ำ
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 120 มล. น้ำมะนาว
- 4 กลีบกระเทียม, สับละเอียด
- 1 พริกสกอตช์บอนเน็ต, สับละเอียด
- 120 มล. ใบชีฟรั่ง, หั่นหยาบ
- 1 หัวหอมใหญ่, หั่นเป็นแผ่น
- 4 ต้น ต้นหอม, หั่นหยาบ
- 1 แตงกวา, หั่นเป็นแผ่น
วิธีทำ
-
1
ใส่ 910 ก. ทำความสะอาดแล้ว ขาหมู ลงในหม้อใบใหญ่ เติม 1.4 ล. น้ำ ให้ท่วม และใส่ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ครึ่งหนึ่ง
-
2
ต้มด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูงจนนุ่มและอุณหภูมิภายในถึง 74°C ใช้เวลาประมาณ 80 ถึง 90 นาที
-
3
เทน้ำออก ล้างด้วยน้ำเย็นให้สะอาด และพักไว้ให้เย็นสนิท
-
4
ในชามใบใหญ่ที่ไม่ทำปฏิกิริยากับกรด ผสม 120 มล. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ที่เหลือ 4 สับละเอียด กลีบกระเทียม 1 สับละเอียด พริกสกอตช์บอนเน็ต 120 มล. หั่นหยาบ ใบชีฟรั่ง 1 หั่นเป็นแผ่น หัวหอมใหญ่ 4 ต้น หั่นหยาบ ต้นหอม และ 1 หั่นเป็นแผ่น แตงกวา เข้าด้วยกันโดยใช้ตะกร้อมือ
-
5
ใส่เนื้อหมูที่เย็นแล้วลงในชามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดีกับน้ำดองรสซิตรัส
-
6
ปิดฝาแล้วแช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ