Dak Galbi (Acılı Tavuk Kavurma)
Gochujang ve soya soslu marinada yatırılmış ısırık büyüklüğünde tavuk buğulamalarının, tatlı patates, lahana ve yeşil soğan ile yüksek ateşte kavrulduğu cesur bir Kore sokak lezzeti klasiğidir. Önceden planlayın: en az 30 dakika marine edin.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g kemiksiz derisiz tavuk but, 1 inçlik parçalar halinde doğranmış
- 60 ml gochujang (Kore acı biber ezmesi)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 çay kaşığı kavrulmuş susam yağı
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 4 sarımsak dişi, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 450 g tatlı patates, soymuş, 1/4 inç dilimler halinde
- 360 g beyaz lahana, 2 inçlik parçalar halinde doğranmış
- 4 taze soğan, 2 inçlik parçalar halinde doğranmış
- 230 g tteok (Kore pirinç kekleri, isteğe bağlı), 10 dakika suda bekletilmiş
- 2 çay kaşığı kavrulmuş susam
Yapılışı
-
1
Geniş bir kapta 60 ml gochujang (Kore acı biber ezmesi), 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 çay kaşığı kavrulmuş susam yağı, 2 çay kaşığı toz şeker, 4 ince kıyılmış sarımsak dişi ve 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil malzemelerini marinat yapmak için çırpın.
-
2
910 g 1 inçlik parçalar halinde doğranmış kemiksiz derisiz tavuk but etini marinata ekleyin ve bulanması için harmanlayın. Oda sıcaklığında 30 dakika marine edin veya buzdolabında en fazla 4 saat bekletin.
-
3
Büyük bir döküm tavada veya wok tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağ yağını yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
-
4
450 g soymuş, 1/4 inç dilimler halinde tatlı patates dilimlerini tek bir kat halinde ekleyin, hafifçe kızarana ve neredeyse yumuşayana kadar arada bir karıştırarak yaklaşık 6 dakika pişirin.
-
5
Marine edilmiş kemiksiz derisiz tavuk but ve 230 g 10 dakika suda bekletilmiş tteok (Kore pirinç kekleri, isteğe bağlı) (kullanıyorsanız) ekleyin. Tavuk karamelize olmaya başlayana kadar yaklaşık 4 dakika kavurun.
-
6
360 g 2 inçlik parçalar halinde doğranmış beyaz lahana ve 4 2 inçlik parçalar halinde doğranmış taze soğan ekleyin. Tavuk 74°C iç sıcaklığa ulaşana ve lahana sönene kadar yaklaşık 4 ila 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
-
7
Tadına bakın ve baharatını ayarlayın. 2 çay kaşığı kavrulmuş susam ile süsleyin ve buharda pişmiş pilav üzerinde hemen servis yapın.