Дакґальбі (Гостра смажена курка)
Смілива класика корейської вуличної їжі з шматочків курячого стегна розміром на одинкус, замаринованих у соусі з кочудзану та соєвого соусу, обсмажених на сильному вогні зі солодкою картоплею, капустою та зеленими цибульками. Плануйте заздалегідь: маринуйте щонайменше 30 хвилин.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г курячі стегна без кісток та шкіри, нарізані шматочками по 1 дюйму
- 60 мл кочудзан (корейська паста з чилі)
- 2 ст. л. соєвий соус
- 2 ч. л. обсмажена кунжутна олія
- 2 ч. л. кристалічний цукор
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1 ч. л. свіжий імбир, натерті
- 2 ст. л. рослинна олія
- 450 г солодка картопля, очищені, скибочки по 1/4 дюйма
- 360 г білокачанна капуста, нарізана шматочками по 2 дюйми
- 4 зелена цибуля, нарізана шматочками по 2 дюйми
- 230 г ток (корейські рисові палички, за бажанням), вимочені 10 хвилин
- 2 ч. л. обсмажене насіння кунжуту
Спосіб приготування
-
1
У великій мисці збийте разом 60 мл кочудзан (корейська паста з чилі), 2 ст. л. соєвий соус, 2 ч. л. обсмажена кунжутна олія, 2 ч. л. кристалічний цукор, 4 подрібнені зубчики часнику та 1 ч. л. натерті свіжий імбир, щоб приготувати маринад.
-
2
Додайте 910 г нарізані шматочками по 1 дюйму курячі стегна без кісток та шкіри до маринаду та перемішайте, щоб покрити. Залиште маринуватися при кімнатній температурі на 30 хвилин або поставте в холодильник на термін до 4 годин.
-
3
Розігрійте 2 ст. л. рослинна олія у великій чавунній сковороді або воці на сильному вогні до появи легкого блиску.
-
4
Додайте 450 г очищені, скибочки по 1/4 дюйма солодка картопля в один шар і готуйте, періодично помішуючи, до легкого обуглювання та майже м'якого стану, приблизно 6 хвилин.
-
5
Додайте замариновані курячі стегна без кісток та шкіри та 230 г вимочені 10 хвилин ток (корейські рисові палички, за бажанням) (якщо використовуєте). Обсмажуйте, поки курка не почне карамелізуватися, приблизно 4 хвилини.
-
6
Додайте 360 г нарізана шматочками по 2 дюйми білокачанна капуста та 4 нарізана шматочками по 2 дюйми зелена цибуля. Продовжуйте обсмажувати, поки курка не досягне внутрішньої температури 74°C, а капуста не зів'яне, приблизно ще 4-5 хвилин.
-
7
Скуштуйте та відрегулюйте спеції. Прикрасьте 2 ч. л. обсмажене насіння кунжуту і подавайте негайно з пропареним рисом.