Dak Galbi (Gà xào cay Hàn Quốc)
Một món ăn đường phố nổi tiếng của Hàn Quốc gồm đùi gà cắt miếng vừa ăn được ướp với sốt gochujang và nước tương, xào trên lửa lớn với khoai lang, bắp cải và hành lá. Lên kế hoạch trước: ướp ít nhất 30 phút.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 910 g đùi gà không xương không da, cắt miếng 1 inch
- 60 ml gochujang (tương ớt Hàn Quốc)
- 2 thìa canh nước tương
- 2 thìa cà phê dầu mè rang
- 2 thìa cà phê đường kính trắng
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê gừng tươi, mài nhỏ
- 2 thìa canh dầu thực vật
- 450 g khoai lang, gọt vỏ, thái lát 1/4 inch
- 360 g bắp cải xanh, cắt miếng 2 inch
- 4 hành lá, cắt khúc 2 inch
- 230 g tteok (bánh gạo Hàn Quốc, tùy chọn), ngâm 10 phút
- 2 thìa cà phê hạt mè rang
Cách làm
-
1
Trong một tô lớn, trộn đều 60 ml gochujang (tương ớt Hàn Quốc), 2 thìa canh nước tương, 2 thìa cà phê dầu mè rang, 2 thìa cà phê đường kính trắng, 4 băm nhỏ tép tỏi và 1 thìa cà phê mài nhỏ gừng tươi để làm sốt ướp.
-
2
Cho 910 g cắt miếng 1 inch đùi gà không xương không da vào phần sốt ướp và trộn đều để áo đều gia vị. Để ướp ở nhiệt độ phòng trong 30 phút, hoặc cho vào tủ lạnh tối đa 4 giờ.
-
3
Làm nóng 2 thìa canh dầu thực vật trong một chảo gang lớn hoặc chảo sâu lòng trên lửa lớn cho đến khi dầu sôi lăn tăn.
-
4
Cho 450 g gọt vỏ, thái lát 1/4 inch khoai lang thành một lớp duy nhất và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hơi xém vàng và gần chín mềm, khoảng 6 phút.
-
5
Cho đùi gà không xương không da đã ướp và 230 g ngâm 10 phút tteok (bánh gạo Hàn Quốc, tùy chọn) (nếu dùng) vào. Xào cho đến khi thịt gà bắt đầu chuyển màu caramel, khoảng 4 phút.
-
6
Cho 360 g cắt miếng 2 inch bắp cải xanh và 4 cắt khúc 2 inch hành lá vào. Tiếp tục xào cho đến khi thịt gà đạt nhiệt độ bên trong là 74°C và bắp cải mềm nhũn, khoảng thêm 4 đến 5 phút nữa.
-
7
Nếm lại và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn. Rắc 2 thìa cà phê hạt mè rang lên trên và dọn ăn ngay với cơm trắng.