Таккальби (острые обжаренные куриные бедра)
Классическое блюдо корейской уличной еды из кусочков куриных бедер, маринованных в соусе из кочуджана и соевого соуса, обжаренных на сильном огне со сладким картофелем, капустой и зеленым луком. Планируйте заранее, маринуйте не менее 30 минут.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г куриные бедра без костей и кожи, нарезанные кусками по 1 дюйму
- 60 мл кочуджан (корейская паста из перца чили)
- 2 ст. л. соевый соус
- 2 ч. л. кунжутное масло обжаренное
- 2 ч. л. сахар песок
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 1 ч. л. свежий имбирь, натертый
- 2 ст. л. растительное масло
- 450 г батат, очищенный, ломтики по 1/4 дюйма
- 360 г белокочанная капуста, нарезанная кусочками по 2 дюйма
- 4 зеленый лук, нарезанный кусочками по 2 дюйма
- 230 г ток (корейские рисовые клецки, по желанию), вымоченные 10 минут
- 2 ч. л. обжаренные семена кунжута
Способ приготовления
-
1
В большой миске смешайте венчиком 60 мл кочуджан (корейская паста из перца чили), 2 ст. л. соевый соус, 2 ч. л. кунжутное масло обжаренное, 2 ч. л. сахар песок, 4 измельченные зубчики чеснока и 1 ч. л. натертый свежий имбирь для приготовления маринада.
-
2
Добавьте 910 г нарезанные кусками по 1 дюйму куриные бедра без костей и кожи в маринад и перемешайте, чтобы покрыть соусом. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут или уберите в холодильник на срок до 4 часов.
-
3
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в большой чугунной сковороде или воке на сильном огне до появления легкого дымка.
-
4
Добавьте 450 г очищенный, ломтики по 1/4 дюйма батат в один слой и готовьте, периодически помешивая, до легкого подрумянивания и почти мягкого состояния, около 6 минут.
-
5
Добавьте маринованные куриные бедра без костей и кожи и 230 г вымоченные 10 минут ток (корейские рисовые клецки, по желанию) (если используете). Обжаривайте, пока курица не начнет карамелизоваться, около 4 минут.
-
6
Добавьте 360 г нарезанная кусочками по 2 дюйма белокочанная капуста и 4 нарезанный кусочками по 2 дюйма зеленый лук. Продолжайте обжаривать, пока курица не достигнет внутренней температуры 74°C, а капуста не станет мягкой, еще около 4-5 минут.
-
7
Попробуйте на вкус и при необходимости отрегулируйте приправы. Посыпьте 2 ч. л. обжаренные семена кунжута и подавайте немедленно с приготовленным на пару рисом.