Etiyopya Sambusaları
Baharatlı mercimek, soğan ve aromatik otlarla doldurulmuş çıtır Etiyopya hamur işi üçgenleri. Bu lezzetli atıştırmalıklar davetler için mükemmeldir ve Etiyopya mutfağının zengin lezzetlerini gözler önüne serer.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 190 g kırmızı mercimek, yıkanmış
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1,4 l bitkisel yağ (derin kızartma için)
- 1 sarı soğan, ince doğranmış
- 4 diş sarımsak dişi, kıyılmış
- 2,5 cm taze zencefil, rende
- 2 çay kaşığı berbere baharat karışımı
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 1 jalapeño biberi, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 60 ml taze kişniş, doğranmış
- 4 taze soğan, dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- 24 yaprak çin böreği yufkası veya baklavalık yufka, donmuşsa çözdürülmüş
- 30 g çok amaçlı un
- 60 ml su
Yapılışı
-
1
Orta boy bir sos tenceresinde 475 ml su ile 190 g yıkanmış kırmızı mercimek birleştirin. Kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana ve suyun çoğu emilene kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Fazla suyu süzün ve bir kenara koyun.
-
2
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı bitkisel yağyi orta ateşte ısıtın. 1 ince doğranmış sarı soğan ekleyin ve yumuşayana ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
-
3
4 diş kıyılmış sarımsak dişi, 2,5 cm rende taze zencefil, 2 çay kaşığı berbere baharat karışımı, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon, 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.
-
4
Pişmiş mercimekyi tavaya ekleyin ve baharatlarla karışması için karıştırın. Karıştırırken bir kaşığın arkasıyla mercimekleri hafifçe ezin.
-
5
1 ince kıyılmış jalapeño biberi, 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ekleyin. Sık sık karıştırarak 3-4 dakika daha pişirin.
-
6
Ateşten alın ve 60 ml doğranmış taze kişniş, 4 dilimlenmiş taze soğan ile 1 yemek kaşığı taze limon suyu karıştırarak ekleyin. İç harcın tamamen soğumasını bekleyin.
-
7
Sambusaları kapatmak için 30 g çok amaçlı un ile 60 ml su pürüzsüz olana kadar karıştırarak bir macun yapın.
-
8
Çin böreği yufkası kullanıyorsanız, bunları yaklaşık 7,5 cm genişliğinde uzun şeritler halinde kesin. Baklavalık yufka kullanıyorsanız, yaklaşık 7,5 cm genişliğinde ve 30 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.
-
9
Her şeridin bir ucuna 1-2 yemek kaşığı mercimek harcı koyun. Bir köşeyi dolgunun üzerine katlayarak üçgen oluşturun, ardından şeridin sonuna ulaşana kadar üçgen deseninde katlamaya devam edin.
-
10
Sambusayı sabitlemek için yufkanın ucunu un macunu ile kapatın.
-
11
Derin bir tencerede veya wok tavada 1,4 l bitkisel yağ (derin kızartma için) 175°C'ye kadar ısıtın.
-
12
Sambusaları altın rengi ve çıtır olana kadar her seferinde 3-4 adet olacak şekilde partiler halinde, parti başına yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Her tarafının eşit kızarmasını sağlamak için arada sırada çevirin.
-
13
Delikli kepçe ile çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzdürün.
-
14
Sambusaları taze yoğurt veya baharatlı bir sos ile sıcak servis yapın.