Bánh Sambusa Ethiopia

Trong một chiếc nồi vừa, trộn 190 g đã rửa sạch đậu lăng đỏ với 475 ml nước. Đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh trong 15-20 phút cho đến khi đậu lăng mềm và phần lớn nước đã cạn. Chắt bỏ phần nước thừa và để sang một bên.

Trong một chiếc chảo lớn, đun nóng 2 thìa canh của dầu thực vật ở nhiệt độ trung bình. Thêm 1 cắt hạt lựu nhỏ hành tây vàng vào và nấu cho đến khi mềm và trong, khoảng 5 phút.

Thêm 4 tép băm nhỏ tỏi tép, 2,5 cm mài nhuyễn gừng tươi, 2 thìa cà phê hỗn hợp gia vị berbere, 1 thìa cà phê bột thìa là, 1/2 thìa cà phê bột rau mùi, và 1/2 thìa cà phê bột nghệ. Nấu trong 1-2 phút cho đến khi thơm.

Cho đậu lăng đã nấu chín vào chảo và khuấy đều để trộn lẫn với các gia vị. Dùng mặt sau của thìa nghiền nhẹ đậu lăng trong khi khuấy.

Thêm 1 thái nhỏ ớt jalapeño, 1 thìa cà phê muối, và 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay tươi. Nấu thêm 3-4 phút nữa, khuấy đều thường xuyên.

Nhấc xuống khỏi bếp và trộn đều 60 ml thái nhỏ rau mùi tươi, 4 thái lát hành lá, và 1 thìa canh nước cốt chanh tươi vào. Để phần nhân nguội hoàn toàn.

Làm hỗn hợp bột dán để dán kín bánh sambusas bằng cách trộn 30 g bột mì đa dụng với 60 ml nước cho đến khi mịn.

Nếu dùng vỏ bánh nem, cắt thành các dải dài rộng khoảng 7,5 cm. Nếu dùng bột mì ngàn lớp, cắt thành các dải dài khoảng 7,5 cm và rộng 30 cm.

Đặt 1-2 thìa canh nhân đậu lăng vào một đầu của mỗi dải bột. Gập một góc đè lên nhân để tạo thành hình tam giác, sau đó tiếp tục gấp theo kiểu hình tam giác cho đến khi hết dải bột.

Dán kín đầu vỏ bánh bằng hỗn hợp bột mì để cố định bánh sambusa.

Đun nóng 1,4 l dầu thực vật (dùng để chiên ngập dầu) trong một chiếc nồi sâu lòng hoặc chảo sâu lòng đến 175°C.

Chiên bánh sambusas thành từng mẻ, mỗi mẻ 3-4 chiếc, cho đến khi vàng đều và giòn, khoảng 2-3 phút mỗi mẻ. Thỉnh thoảng lật để bánh vàng đều.

Vớt ra bằng thìa có lỗ và để ráo dầu trên khăn giấy.

Thưởng thức sambusas khi còn ấm với sữa chua tươi hoặc nước chấm cay.