Goan Baligi Köri
Demirhindinin mayhoşluğuyla zenginleşen hindistan cevizli ve baharatlı bir sos içinde yumuşak balık. Yoğun, karmaşık ve hafif acı otantik Goa lezzetlerine sahip sahil klasiği.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 4 beyaz balık filetosu (mezgit veya pisi balığı), her biri 170 g, kurulanmış
- 1 kutu hindistan cevizi sütü (400 g kutu)
- 1 soğan, dilimlenmiş
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı taze zencefil, kıyılmış
- 1 kırmızı acı biber, dilimlenmiş
- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu
- 2 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
- 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozu
- damak zevkine göre tuz
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 120 ml su
- 2 yemek kaşığı taze kişniş, doğranmış
- 1/2 misket limonu, dilimlenmiş
Yapılışı
-
1
Küçük bir tavada 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu ve 1/2 çay kaşığı kişniş tohumuyi mis gibi kokana kadar 1 dakika hafifçe kavurun. İnce bir toz haline getirin ve kenara koyun.
-
2
Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağyi orta ateşte ısıtın. 1 dilimlenmiş soğan ekleyin ve yaklaşık 4 dakika yumuşayana kadar pişirin.
-
3
4 diş kıyılmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı kıyılmış taze zencefil ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
-
4
Öğütülmüş baharat karışımını ve 1/2 çay kaşığı zerdeçal tozuyi ekleyin. Sürekli karıştırarak 30 saniye pişirin.
-
5
1 kutu hindistan cevizi sütü (400 g kutu) ve 120 ml su ekleyin. İyice karıştırın ve kaynamaya bırakın.
-
6
2 yemek kaşığı demirhindi ezmesi ekleyin ve iyice karışana kadar karıştırın. Sos pürüzsüz ve kremsi olmalıdır.
-
7
Kaynayan sosa 4 kurulanmış beyaz balık filetosu (mezgit veya pisi balığı), her biri 170 g ve 1 dilimlenmiş kırmızı acı biberyi yavaşça ekleyin.
-
8
Balık matlaşana ve çatalla kolayca ayrılana kadar 8 ila 10 dakika pişirin. İç sıcaklık 63°C derecesine ulaşmalıdır.
-
9
Tat vermesi için damak zevkine göre tuz ile tatlandırın. Balığın bütünlüğünü korumak için çok fazla karıştırmaktan kaçının.
-
10
Taze 2 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş ile süsleyin ve yanında 1/2 dilimlenmiş misket limonu dilimleriyle servis edin.