Zefir
Çırpılmış elma püresi, yumurta akı ve agar-agar ile koyulaştırılmış şeker şurubundan yapılan klasik tatlı şekerleme. Hassas, meyveli bir lezzete sahip yumuşak bir dokusu vardır.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 125 g şekersiz elma püresi
- 300 g toz şeker
- 1 büyük yumurta akı
- 2 çay kaşığı agar-agar tozu
- 120 ml su
- 30 g pudra şekeri, elenmiş
Yapılışı
-
1
Küçük bir sos tenceresinde 2 çay kaşığı agar-agar tozu ve 120 ml su malzemelerini birleştirin, ardından orta ateşte karıştırarak hafifçe kaynama noktasına getirin.
-
2
Tencereye 300 g toz şeker ekleyin, sürekli karıştırın ve şurup 110°C sıcaklığa ulaşana kadar kaynatın.
-
3
Geniş bir kapta 125 g şekersiz elma püresi ve 1 büyük yumurta akı malzemelerini açık renkli ve hacimli olana kadar yüksek hızda çırpın.
-
4
Sıcak şurubu, yüksek hızda çırpmaya devam ederken çırpılmış püre karışımına yavaşça akıtarak ekleyin ve sert, parlak tepeler oluşana kadar çırpın.
-
5
Yağlı kağıt üzerine girdaplı tepeler halinde sıkın, oda sıcaklığında 12 saat bekletin, ardından üzerine 30 g elenmiş pudra şekeri serpin.